Anbefalt 2019

Redaksjonens

Sti (e) lvoll Det er så lett: isloll
Vakre gaver til fødselen
Syveiledning Praktisk handbagasje

Polettos Oppskrifter Gresskar Risotto med Gresskar Chips

Linguine Vongole | Authentic Clam Pasta | Jamie Oliver | #MyFoodMemories | AD (Mars 2019).

Anonim

Cornelia Poletto kokker henne hjertelig gresskarrisotto med gresskar, revet parmesan, hvitløk og hvitvin.

Pumpkin Risotto

Vanskelighetsgrad: enkelt

Forberedelsestid: ca. 40 minutter

Ingredienser (for 4 porsjoner):

  • ca 1 kg Hokkaido gresskar
  • 1 sjalott
  • 1 fedd hvitløk
  • 80 g smør
  • Fleur de Sel
  • 200 g risotto ris (beste Carnaroli ris)
  • 50 ml hvitvin
  • ca 800 ml varm kylling eller vegetabilsk kjøttkraft
  • ca 80 g ferskt revet parmesanost
  • Pepper fra møllen.

også:

$config[ads_text] not found
  • 1/4 liter olje til steking
  • 4 ss gresskarfrø
  • 4 ss gresskarfrøolje

forberedelse

  1. Fjern det fibrøse interiøret i Hokkaido gresskar og frø med en spiseskje. Skjær gresskar i tykke skiver og skrell.

  2. For gresskarflisene fra et gresskar skåret med en trøffelskiver, hogge ca 80 g wafer-tynne skiver og sett til side. Klipp gjenværende gresskar i små terninger.
  3. Skal skalot og hvitløkskrem og fin terning. Sautér i 30 g smør til glassaktig. Tilsett gresskarbiter, sauté og lett salt. Tilsett ris, sauté under omrøring. Deglaze med hvitvin, la det koke ned.
  4. Hell så mye av den varme buljongen til risottoen at den bare er knapt dekket. Kok opp væsken langsomt under omrøring. Gjenta prosessen til risottoen er kremaktig, men de enkelte kornene biter fortsatt (ca. 20 minutter).
  5. Varm oljen i en liten gryte og stek pommes frites i porsjoner gyldenbrun. Løft ut med skumplast og tøm på kjøkkenpapir. Stek gresskarfrøene i en liten panne, fjern.
  6. Fjern resterende 50 g smør og parmesan under risotto, krydret til smak. Distribuere på serveringsretter. Trykk i hvert tilfelle en liten hul, hell i gresskarfrøoljen. Fordel gresskarfrø og gresskarglass på toppen.

Per servering:

ca 620 kcal, 15 g protein, 40 g fett, 45 g karbohydrater

Her kan du laste ned oppskriften:

Populære Kategorier, Mars - 2019

Top