Anbefalt 2019

Redaksjonens

Umsytling: Før / Etter Type Rådgivning: Individuell og sexy
Coaching videoer
Reiserapport Norge: Twelve Days Fjord

Polettos Oppskrifter sjampinjong cannelloni med trffel og selleri skum

Linguine Vongole | Authentic Clam Pasta | Jamie Oliver | #MyFoodMemories | AD (Mars 2019).

Anonim

Sopp, trøfler og knoldebrød gjør cannelloni noe helt spesielt. Det er verdt litt mer innsats. Cornelia Poletto har satt sammen oppskrifter for nybegynnere og avanserte.

VIKTIG: medium
Forberedelsestid: ca. 1 1/2 time
KØLINGSTID: minst 1 time

INGREDIENSER (FOR 8 STEDER)

For pastadeigen

  • 75 g mel
  • 125 g pasta (Granola di Semola Dura, tilgjengelig i italiensk delikatesse)
  • 2 egg (størrelse M)
  • 1 klype salt

Til fylling

$config[ads_text] not found
  • 800 g blandet sopp etter ønske (skogs sopp eller kultiverte sopp)
  • svart trøfler etter smak (20 -40 g, fersk eller hermetisk)
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 sjalott
  • 1 ts timianblader
  • 30 g smør
  • Fleur de Sel
  • Pepper fra møllen

For selleri skum

  • 100 g knoldselleri (terninger)
  • 150 g pisket krem
  • 100 ml melk
  • 20 g smør
  • 1 dash sitronsaft
  • Fleur de Sel
  • Pepper fra møllen

også

  • 4 ss finhakket selleri
  • 20 g smør

FORBEREDELSER

  1. Knead ingredienser til pasta deigen til en jevn, smidig deig. Vik i klamfilm, kjøl i minst 1 time.
  2. Rull ut deigen med en nudlermaskin. Klipp ut åtte firkanter (ca. 12 x 12 cm) (bruk resterende pastadeig til andre formål, f.eks. For båndnudler). Deksel med klamfilm.
  3. For fylling, rengjør sopp, rengjør med fuktig kjøkkenpapir, kutt i små biter. Finhakk trøfler. Fjern hvitløk og sjalott, fin terning. Sopp, ca 1 ss trøffel kuber, hvitløk, sjalott og timian i ca 5 minutter i det varme smør, sesong.
  4. For selleri skum knivskarpe kuben, kok 100 g krem ​​og melk, simre i ca 10 minutter dekket. Brør smøret i en liten gryte, legg til selleriet gjennom en fin silke, puree alt, smak til smak. Bortsett poeng.
  5. Rør fint tærte selleri og gjenværende trøffelbiter i varmt smør i ca. 5 minutter til det er mykt.
  6. Kok nudler i saltet vann i ca. 30 sekunder, fjern, tøm. Distribuer soppfyllingen, kast opp pastabladene og legg på forvarmede plater. Rør i varm selleri saus og gjenværende 50 g pisket krem, bland til skumaktig, hell over. Server med selleri og trøffelblanding.

Er ikke maten klar ennå? Spill våre biplan-spill "hovedretter":

Populære Kategorier, Mars - 2019

Top