Anbefalt 2019

Redaksjonens

Tips 1: Hvordan feire bursdagen i Rostov-til-Don
Hvordan feire nyttår med venner i 2019
Gentle Medicine De 10 beste alternative botemidler

Polettos Oppskrifter Profiteroles - Små puffer med vanilje krem

Linguine Vongole | Authentic Clam Pasta | Jamie Oliver | #MyFoodMemories | AD (Juli 2019).

Anonim

Små fine puffer med vanilje krem ​​og friske bær. Det som høres ut som en god matlaging er ikke så vanskelig i det hele tatt. Cornelia Poletto viser oss hvordan du gjør det riktig!

Profiteroles (Profiteroles)

med vanilje krem ​​og friske bær

Vanskelighetsgrad: medium

Forberedelsestid: ca. 11/2 timer

Ingredienser for 4-6 porsjoner (ca. 16 profiteroles):

$config[ads_text] not found

For deigen:

  • 1/8 liter vann
  • 30 g smør
  • havsalt
  • 75 g mel
  • 2 egg

For krem:

  • 1 vanilje pod
  • 3 eggeplommer
  • 60 g sukker
  • 30 g maisstivelse
  • 350 ml melk

også:

  • litt smør og mel for å tilberede bakeplaten
  • 250 g sukker
  • 400 g friske bær

    (f.eks jordbær, bringebær)

  • Suksessukker til smak.

forberedelse

  1. Kok vann, smør og en klype havsalt i en liten gryte. Tilsett melet på en gang og rør blandingen til den løsner som en klump fra bunnen av potten og danner et hvitt lag på bunnen av potten. Hell deigen i en bolle. Rør eggene etter hverandre. Forvarm ovnen til 200 grader (varmluft: 180 grader).
  2. Smør og lag en bakeplate. Hell deigen i en rørpose med et stort hull (1 cm Ø) og spray ca. 16 valnøttstørreste prikker på bakkeplaten på noen få centimeters avstand. Bake på den andre linjen fra bunnen i 20-30 minutter. Ta ut, pierce (la varm luft slippe ut) og la det kjøle seg på en rist.
  3. Halv vaniljepoten lengre og skrape pithen ut med en skarp kniv. Smør ølene, sukkeret, majsstivelsen og 100 ml melk til det er jevnt. Ta med rester av melk, vaniljepulp og pod til koking. Fjern vanilje pod. Tilsett stivelsesblandingen under omrøring og kok opp. Sett kremet i en bolle, legg et ark med klamfilm direkte på toppen av det slik at det ikke danner noen hud, og la det avkjøles.
  4. Rør i vaniljefløten, hell i en rørpose med fint hull og hell inn i profiterolene. Sett profiteroles på et ark med bakepapir.
  5. Smelt sukkeret i en liten gryte og la den bli gylden (karamelize). Bruk en spiseskje for raskt å spre karamellen i tynne tråder over profiteroles og la avkjøles. Alternativ: Dyp profiteroles med toppen kort i karamellen, la den størkne.

  6. Vask bær forsiktig og avløp. La omtrent en tredjedel av det, puree gjenværende bær og søt med pulverisert sukker etter smak. Server profiteroles med bær og bærsås. Garnér med sitron verbena etter ønske.

Per servering:
ca 440 kcal, 8 g protein, 12 g fett, 74 g karbohydrater

Her kan du laste ned oppskriften:

Populære Kategorier, Juli - 2019

Top