Anbefalt 2019

Redaksjonens

Sti (e) lvoll Det er så lett: isloll
Vakre gaver til fødselen
Syveiledning Praktisk handbagasje

Polettos Oppskrifter Agnolotti (pastapose) med kremaktig potetpåfylling i salvelsmørsås

8 10I10 Vroni Lutz Ente mit Pflaumensauce (Mars 2019).

Anonim

Ingen ved bordet vil få nok av agnolottis fylt med poteter. Star cook Cornelia Poletto kombinerer de små pastaposene med en kremaktig salviesmørsaus.

INGREDIENSER (FOR 4 PORTER):

For pastadeigen

  • 75 g mel
  • 125 g durum hvete semolina ("Semola di grano duro", tilgjengelig i italiensk delikatesse)
  • 2 egg (størrelse M)
  • 1 klype salt

Til fylling

$config[ads_text] not found
  • 1 kg grovt havsalt
  • 4 mellomstore poteter (ca. 400 g, for eksempel organisk Linda)
  • 200 ml melk
  • 100 g smør
  • salt
  • muskat
  • pepper
  • 100 g revet parmesanost
  • 1 egg (separert)

For sausen

  • 500 ml fjærfebestand
  • 125 g smør
  • 6 salvieblader (i fine striper)
  • salt
  • Pepper fra møllen
  • 100 g bønne kjerner (blanchert i ca 1/2 minutt og presset ut av pellets, på ca 400 g brede bønner)
  • 40 g tørkede tomater (i olje, drenert og kuttet i strimler)

KLARGJØRING:
1. Knytt ingrediensene til pastadeigen med hendene i ca. 10 minutter til en jevn og smidig deig. Vik i klamfilm, kjøl i minst 1 time.

2.Forvarm ovnen til 160 grader. Legg sjøsalt på et bakeplate. Vask poteter, legg dem på toppen. Kok på den andre skuffen fra bunnen i ca 1 time (bruk en skarp kniv for å teste om de er myke), la avkjøles litt, skrell. Fortsatt varm gjennom en potetpress.
3.Varm melk, smør og krydder. Rør inn i potetmos. Undergå ost og eggeplomme. Smak, la avkjøles i ca 1 time (dette vil gjøre massen fastere).

4. Rull deigen i porsjoner med en pasta maskin. Kutt i firkanter med 8 -10 cm kanten lengde (resulterer i 30 - 40 stykker avhengig av størrelsen). Legg 1 ts potetfylling i midten. Penselkanter med hvite hvitt. Skjul firkanter i en trekant. Komprimer sidene fremover, brett spissen tilbake.

5. For sausen, smør lageret, smør og salvie i ca. 10 minutter. Etter 5 minutter, legg til bønner og tørkede tomater. La Agnolotti suge i kokende saltet vann i ca 5 minutter.

6. Løft Agnolotti fra kokevannet med en skimmer, hell i sausen, virvl kort. Ordne på foroppvarmede dype plater. Serveres som ønsket med revet parmesanost.

PRO DEL: ca 960 kcal, 26 g protein, 63 g fett, 61 g karbohydrater

VIKTIG: medium

Forberedelsestid: ca. 1 1/2 time

REST OG KJØLINGSTID: ca. 2 timer

Er ikke maten klar ennå? Spill våre biplan-spill "hovedretter":

Populære Kategorier, Mars - 2019

Top